大学共同利用機関法人 人間文化研究機構　国立民族学博物館

バウアーブロート（複製）

• 地域：フランケン　ドイツ

ライムギ6割、コムギ4割、天然酵母、岩塩、水だけで焼いたパン。粉は石臼挽きで、1 個４キログラム。こうした伝統的なパンは人気が高く、近年は通信販売でも売られる。薄くスライスして、ソーセージやピクルスをのせて食べる。