大学共同利用機関法人 人間文化研究機構　国立民族学博物館

講師プロフィール
石毛直道（いしげなおみち）
国立民族学博物館　館長
1937年生まれ。
京都大学文学部史学科卒業（1963年）。京都大学大学院文学研究科（考古学）修士課程中退（1965年）。農学博士（東京農業大学／1986年）。
京都大学人文科学研究所助手、甲南大学文学部講師、同助教授を経て、国立民族学博物館助教授、同教授、総合研究開発機構非常勤理事兼任、国立民族学博物館教授・研究部長併任した後、1997年現職。文化人類学専攻。
タンザニア・リビア・トンガ王国・西イリハン・ハルマヘラ島・東アジア・東南アジアなどで調査・研究に従事。
第７回渋沢賞（1973年）、日本生活学会研究奨励賞（1983年）、日本生活学会今和次郎賞（1999年）、大阪市民表彰（1999年）受賞。
著書に『食生活を探求する』（1969年　文芸春秋）、『世界の食事文化』（1973年　ドメス出版・共著）、『食いしん坊の民族学』（1979年　平凡社）、『食事の文化論』（1982年　中央公論社）、『文化麺類学ことはじめ』（1991年　フーディアム・コミュニケーション）、『食をもって天となす　現代中国の食』（2000年　平凡社・共著）、『上方食談』（2000年　小学館）他、執筆多数。

奥村彪生（おくむらあやお）
奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰
1937年生まれ。
伝承料理研究科。奈良・飛鳥時代から江戸時代までさまざまな料理を復元。世界の民族の伝統料理にも詳しい。
大阪市立大学生活科学部大学院博士課程非常勤講師、他。
奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。
平成6年度　食生活文化賞受賞。
著書に『季節のおかず』（創元社）、『きのこを使ったヘルシーおかず』（保育社）、『お父さんのパッパクッキング』（毎日新聞社）、『日曜日の遊び方・奥村彪生のごはん道楽』（雄鶏社）、『一人暮らしのクイック・レシピ』（徳間書店）、『新鮮和風　クレオールクッキング』（ひかりのくに）、『お菓子作ってお茶でも入れよか』（オレンジページ）、『進化する麺食文化』（フーディアム・コミュニケーション）、『非常識娘のお料理修行』（主婦と生活社）他、執筆多数。
また、毎日新聞　奥村彪生の「大胆男の料理」（連載中）、関西テレビ「今晩なに食べたい？」（放映中）、NHKラジオ「関西ラジオ夕刊」（放送中）など多岐に活躍中。