大学共同利用機関法人 人間文化研究機構　国立民族学博物館

何種類ものスパイス（しお、こしょう、にんにく、たまねぎ、ウコン、とうがらし、コリアンダーなど）をひいたりつぶしたり混ぜ合わせたりするために使う道具。

普通、料理には木製ではなく石製のチョベックとウルッグを使います。
ジャワで市場に行くと、たくさんの種類の香料が売られています。
ジャワの料理には、いろいろな香料をすりつぶし混ぜ合わせたものを調味料として使います。
また、トウガラシなどを主な材料としてつくるサンパルと呼ばれる香辛料は、ごはんやおかずにのせて食べます。
香料の調合法は、料理の種類や家庭によってさまざまなバリエーションがあります。
今でも、多くの家庭で、自慢の味を調合するためにチョベックとウルッグが使われています。

実際の使用はご遠慮ください。

『アジア食文化紀行　インドネシア料理』 p.29

すり鉢／すりこぎ