イタリアの食の博物館

食の都とよばれるイタリアのパルマでは、最近、伝統的な食をテーマにした小さな博物館が複数つくられています。そこには、観光目的よりも、土地の環境や文化を継承していこうという意図が強くみられます。その事例から、食と地域社会、環境、文化などとのかかわりを考えてみましょう。