セネガルの食事——輸入穀物と伝統穀物に注目して

セネガルの人びとが「国民食」と呼ぶ料理には意外にも今日の日本の食材とも共通するものが使われています。しかし「国民食」ができあがってきた背景には、植民地経済が大きく関係しています。穀物消費の変化と新しい食材に注目して、今日のセネガルの食を考えます。