客家料理の世界

中国料理の１つに客家料理と呼ばれるジャンルがあります。客家料理は、客家という人びとの特徴的な食ですが、脂っこい肉料理から、辛い麺料理、日本食に近い料理まで、実にバラエティに富んでいます。最近は日本でも客家料理が売られるようになってきました。客家料理とは何かについて迫ります。