国立民族学博物館所蔵木製品標本資料にもとづく森林資源利用史の研究――桶と樽に着目して

2024年度

研究会

2024年6月8日（土）13：30～17：00（国立民族学博物館　大演習室　ウェブ開催併用）

武知邦博（兵庫県立兵庫津ミュージアム）
桶樽の製作道具の種類とその文化財的価値
落合雪野（龍谷大学農学部）
台所の木桶「おひつ」と冷飯 / 桶絞りにおける桶の役割

2024年6月9日（日）10：30～16：00（国立民族学博物館　大演習室　ウェブ開催併用）

神崎護（京都大学）
秋田県沓澤製材所見学の報告
全員
総合討論、成果の公開についての検討

2024年12月14日（土）13：30～17：00（国立民族学博物館　第5セミナー室　ウェブ開催併用）

日髙真吾・河村友佳子・橋本沙知（国立民族学博物館）、和髙智美（合同会社文化創造工芸）、杉山淳司（京都大学大学院農学研究科）
「比較用樹木サンプルデータベースの作成の試み」
相馬佳暁（新政酒造株式会社）
「新政酒造の木桶に関する取り組みについて」

2024年12月15日（日）10：30～16：00（国立民族学博物館　第5セミナー室　ウェブ開催併用）

上芝雄史・豊岡麻由子（藤井製桶所）、落合雪野（龍谷大学農学部）
「魚醤づくりと木桶–ベトナム、フーコック島調査報告」
全員、総合討論

2025年2月8日（土）13：30～17：00（国立民族学博物館　第1演習室　ウェブ開催併用）

飯田卓（国立民族学博物館）
「みんぱくの桶樽資料、とくに漁撈との関わりにおいて」
石村眞一（九州大学名誉教授）
「ヨーロッパにおける桶・樽の発達と日本への伝播」

2025年2月9日（日）10：30～16：00（国立民族学博物館　第1演習室　ウェブ開催併用）

齋藤暖生（東京大学）、上芝雄史・豊岡真由子（藤井製桶所）、末森薫（国立民族学博館）、内藤大輔（京都大学）
「桶樽原料としての吉野杉の特徴と生産・流通・加工の過程について」
全員、総合討論

2025年3月8日（土）13：30～17：00（国立民族学博物館　大演習室　ウェブ開催併用）

齋藤暖生（東京大学）「伊豆における桜葉漬と桶」
全員「国立民族学博物館所蔵木桶資料の熟覧」

2025年3月9日（日）10：30～15：00（国立民族学博物館　大演習室　ウェブ開催併用）

全員、総合討論「研究全体のふりかえり」
全員、総合討論「成果出版の構成、内容、メッセージ」

研究成果

2024年度の共同研究員による報告では、1）標本資料について、民博所蔵桶樽資料の特性、比較用樹木サンプルデータベースの構築、桶樽製作道具の文化財的価値、2）桶樽の利用について、日常の食事、染織産業、和菓子産業、魚醤製造での状況、3）森林資源の活用について、吉野杉や秋田杉を用いた製材と桶樽製造技術などのポイントがとりあげられた。また特別講師2名が、秋田杉の木桶を用いた日本酒醸造の実態とヨーロッパや中国などでの桶樽製造技術についてそれぞれ報告した。最終回では、民博所蔵の標本資料を再度熟覧したのち、桶樽の用途や素材、形状の多様性、森林資源の有効利用と桶樽の製作技術といったポイントを中心に研究活動をふりかえった。全体として、研究者と実務家の協働により、森林から桶樽までのプロセス（修繕や再利用を含む）を包括的に理解するとともに、木製品標本資料からの多角的な情報収集のあり方について知見を得ることができた。

2023年度

2023年度は、4回の研究会を実施する。第1回では森林科学分野のメンバーが、地域特有の木材資源とその利用、桶・樽の技術的特性と森林資源利用上の意義、吉野林業と樽丸生産に従事する林業者の活動などについて研究報告をおこなう。第2回では分析科学分野のメンバーが、奈良文化財研究所における木質文化財の調査研究、人とAI による木材の見分け方、画像計測を用いた桶樽資料の分析などについて研究報告をおこなう。第3回は館外開催とし、奈良県吉野町と川上村を訪問して、吉野林業を対象に森林育成や木材加工についての情報収集と当事者との意見交換を実施する。第4回では民博分析室のメンバーが、標本資料の樹種同定手法の開発について中間報告をする。また、全員で研究全体をふりかえって残された課題を抽出する。
これらと並行して、発酵醸造業に携わる実務家メンバーが、桶や樽の利用実態や機能について紹介する「蔵」シリーズを展開する。第1回に日本酒、第2回に醤油・味噌、第4回にフナズシを予定している。

研究会

2023年7月8日（土）13：00～17：30（国立民族学博物館　大演習室　ウェブ開催併用）

神崎護（京都大学名誉教授）
「有用樹種の地域性と広域性：樹種選択はどのようになされるのか？」
野村圭佑（堀河屋野村）
蔵シリーズ1「木の国紀州にて三百余年：木桶による醤油作りの現状と課題」

2023年7月9日（日）10：00～17：00（国立民族学博物館　大演習室　ウェブ開催併用）

齋藤暖生（東京大学大学院農学生命科学研究科付属演習林樹芸研究所）
「木材利用史からみた桶・樽」
内藤大輔（京都大学大学院農学研究科）春増薫（樽亮木材）
「樽丸生産と森林管理の歴史的変遷」
総合討論

2023年10月7日（土）13：00～17：15（国立民族学博物館　大演習室　ウェブ開催併用）

末森薫（国立民族学博物館）
「光学的手法を用いた桶・樽の試行的調査―民博所蔵の桶・樽資料を中心として」
冨田泰伸（冨田酒造）
蔵シリーズ2「酒造りと木桶」

2023年10月8日（日）10：00～15：00（国立民族学博物館　大演習室　ウェブ開催併用）

高妻洋成（文化財防災センター、奈良文化財研究所）
「文化財分野における木材科学の応用事例」
総合討論

2023年10月28日（土）11：00～17：00（奈良県吉野町および奈良県川上村）

上吉野木材協同組合原木市場（吉野町）にて吉野杉の流通に関する見学
吉野かわかみ社中と森と水の源流館（ともに川上村）にて吉野杉の生産と販売に関する見学

2023年10月29日（日）9：30～17：00（奈良県川上村）

下多古村有林（川上村）にて吉野杉の植林と育成に関する見学
樽亮木材（川上村）にて樽丸製造に関する見学と春増薫氏（樽亮木材代表）による解説

2023年10月30日（月）9：00～14：30（奈良県吉野町および奈良県川上村）

丹生川上神社上社（川上村）にて地域の信仰に関する見学
川上さぷり（川上村）にて吉野杉の商品化に関する見学
吉野木材協同組合会議室（吉野町）にて総合討論

2024年2月20日（火）13：00～17：30（国立民族学博物館　大演習室　ウェブ開催併用）

杉山淳司（京都大学大学院農学研究科）
「針葉樹のつくりと個性――アナログとデジタルの見方・捉え方」
左嵜謙祐（魚治）
蔵シリーズ3「ふなずしづくりと木桶」

2024年2月21日（水）10：00～17：00（国立民族学博物館　大演習室　ウェブ開催併用）

齋藤暖生（東京大学大学院農学研究科）、上芝雄史・豊岡麻由子（藤井製桶所）、末森薫（国立民族学博物館）、内藤大輔（京都大学大学院農学研究科）
「吉野杉大桶用原木を対象とした計測学的アプローチの試行」
末森薫（国立民族学博物館）
「三次元測量による原木の体積計算―吉野原木市で取得したデータを用いて」
総合討論1 　第3回吉野林業研究会のふりかえり
総合討論2 　2023年度全体のふりかえりと2024年度の活動計画

研究成果

館内開催3回では、森林科学分野から有用樹の種類や構造、用途について、文化財科学分野から木材科学の応用事例や仏像などの樹種同定事例について、それぞれ報告がおこなわれた。また、実務家メンバーによって、醤油、日本酒、ふなずしの製造に用いる桶の特徴や役割、経年変化や修理のあり方などが解説された。一方館外開催では、吉野杉の生産地である奈良県吉野町と川上村を訪問して、育林、原木流通、樽丸加工などの現場での観察と関係者への聞き取りや討論をおこなった。これをもとに、吉野杉の桶や樽の素材としての特殊性や生産の歴史、現代的な課題について把握するとともに、桶師による木材資源活用の実態を明らかにするため、原木の選択や木取りに関する計測学的研究を開始した。
以上の活動を通じて、生物としての樹木から、木材の生産、中間素材への加工、桶の製作、桶の利用までのプロセス全体について理解を深められたこと、そこから標本資料分析のための新たな手がかりが得られたことが2023年度の成果である。

2022年度

1）標本資料の熟覧と非破壊分析
① 民博所蔵の木材製標本資料のうち、日本列島各地で製造された桶と樽を中心に選出する。選出した標本資料を熟覧し、形状、サイズ、構造などの形態的特徴に関する詳細なデータを集積する。
② 民博の共同利用型科学分析室に設置されているX線CT装置やデジタルマイクロスコープなどの機器を活用して、桶や樽の標本資料に使用されている木材の材質や断面組織の特徴などを明らかにし、既知の樹種サンプルと比較する。
　
2）桶と樽の用途に関する検討
考古資料や歴史史料、民族誌的記述などにもとづいて、農業、漁業、食品産業、工芸、生活、儀礼などにおける桶や樽の多様な用途を精査するとともに、その歴史的変化のありさまを把握する。
　
3）桶と樽の現状に関する検討
桶や樽の製造者が、製造方法や技術継承に関わる実態や課題などについて報告する。また、ウッドワーク大桶製作所や中川木工芸を訪問し、製造方法や製造過程を観察する。

研究会

2022年11月12日（土）10：00～16：00（国立民族学博物館　大演習室　ウェブ開催併用）

落合雪野（龍谷大学農学部）「共同研究へのプロセスと問題提起」
全員：各自の関心やテーマの紹介
日髙真吾（国立民族学博物館）「国立民族学博物館の収蔵庫および標本資料の概要について」
全員：研究会の進め方と方向性に関する討論

2023年2月12日（日）10：30～16：30（国立民族学博物館　大演習室）

中川周士（中川木工芸）「産湯から棺桶まで――桶と樽の多様な役割」
河村友佳子・橋本沙知・日髙真吾（国立民族学博物館）、和髙智美（合同会社文化創造巧芸）、杉山淳司（京都大学）「比較用樹木サンプルデータベースの作成に向けた中間報告」
神崎護（京都大学）、落合雪野（龍谷大学）「フィールドワーク報告−藤井製桶所による木取りと大桶製作の概要」

2023年2月13日（月）10：30～17：00（国立民族学博物館　大演習室）

日髙真吾（国立民族学博物館）「比較用樹木サンプルの分析ワークショップ」
全員：収蔵庫見学
全員：総合討論

2023年3月22日（水）13：00～18：00（ウッドワーク藤井製桶所・フロール天王寺）

全員：ウッドワーク藤井製桶所にて酒造用大桶製造プロセスの見学と上芝雄史氏による解説
全員：フロール天王寺にて総合討論

研究成果

2022年度は3回の研究会を開催した。第1回では、代表者が趣旨説明と問題提起を、メンバーが専門分野やテーマなどの紹介をそれぞれおこなった。さらに日髙が民博収蔵庫と標本資料について解説した。以上をもとに、研究の進め方や取り組むべきポイントなどを全員で確認した。
標本資料の熟覧と非破壊分析について、第2回では比較用樹木サンプルの分析に関する報告（河村、橋本、和髙、日髙、杉山）と、科学分析室と収蔵庫でのワークショップ（日髙）を実施した。これにより、樹種同定作業の進捗状況と標本資料の収蔵状況を把握することができた。
桶と樽の現状について、第2回では中川木工芸の製作実務に関する報告（中川）と藤井製桶所の木取り作業に関する報告（神崎、落合）を実施した。第3回では藤井製桶所を訪問し、大桶製作現場の観察と上芝雄史氏への聞き取りを実行した。以上を通じて、素材や製造方法、道具類に関する情報を共有し、技術継承をめぐる課題を検討することができた。